BROCHENIN

Le stockage pour les graines est une étape très importante car les tournesols sont plantés vers Avril et récoltés en Août chaque année. Les graines sont ensuite transformées durant l’année, il faut donc les stocker dans des silos (des boîtes en métal géantes ventilées)

Déjà, commençons par expliquer ce mot ! La trituration c’est le fait de réduire en poudre ou en pâte la graine par pression et frottement. C’est l’étape clé dans la fabrication de l’huile de tournesol car c’est à ce moment là qu’on extrait une première huile de la graine mais aussi le tourteau (encore un mot compliqué). Pour faire simple, le tourteau c’est tout ce qu’il reste de la phase de trituration (sauf l’huile bien sur). D’ailleurs, rien ne se perd tout se transforme car le tourteau est utilisée comme nourriture animale biologique.

On le fait même deux fois ! Une première filtration est effectuée pour enlever les particules solides les plus importantes et une seconde encore plus fine avant le conditionnement.

Et on ne met pas simplement l’huile dans des petites bouteilles de verre, oui oui. L’huile est d’abord stockée dans de grandes cuves en inox (matériel idéal pour la conservation et la qualité il parait). Puis, on filtre encore ! (ça n’arrête pas) Cela permet d’avoir une pureté optimal de l’huile. Et enfin, on les met en bidon. Pour Bioburger, le bidon est plus pratique pour nos équipes parce qu’il faut beaucoup beaucoup beaucoup d’huile dans nos friteuses (même les frites sont gourmandes dis donc)

On livre en restaurant bien sûr !